Eylül 1962, Tosya/Kastamonu doğumlu. İlköğrenimi Tosya’da, ortaöğrenimi Kastamonu İmam-Hatip Lisesi’nde tamamladı (1980). Aynı yıl başladığı Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden mezun oldu (1986). İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Türk İslam Düşünce Tarihi Bilim Dalı doktora programında “İbn Rüşd ve Felsefesi” başlıklı tez çalışmasını yürüttüğü dönemde, İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Felsefe Bölümü Türk-İslam Düşünce Tarihi Anabilim Dalına araştırma görevlisi olarak atandı (1992). Sarıoğlu, 09 Mart 1994’te PhD derecesini aldı ve aynı bölümde Yardımcı Doçent kadrosuna atandı (1995). Kasım 1998’de Doçent unvanını almasına rağmen yıllarca süren hukuk mücadelesi neticesinde ancak Aralık 2004’te doçent kadrosuna atandı ve ardından Şubat 2007’de Profesör oldu. Felsefe Bölümü Başkan Yardımcısı, Fakülte Kurulu Üyesi, Türk-İslam Düşünce Tarihi Anabilim Dalı Başkanı ve İslam Araştırmaları Merkezi Müdürü olarak idari görevler üstlendi. İslam düşüncesinin klasik dönemine ilişkin araştırmalarla başlayan akademik çalışmalarını klasik mantık, bilgi nazariyesi, din-felsefe-bilim ilişkileri ve ahlâk konusu etrafında yoğunlaşarak devam ettirmektedir. Yükseköğretim Kurulu öğretim üyelerini destekleme programı kapsamında 2012 yılında üç ay süreyle Indiana Üniversitesi Felsefe Bölümünde araştırma yaptı. Haziran 2012’de Türkiye Bilimler Akademisi asli üyeliğine, Aralık 2012’de Akademi Konseyi üyeliğine seçildi ve bu görevi Aralık 2018’e kadar iki dönem yürüttü.
Sarıoğlu, Ekim 2012’de 2547/40-b uyarınca görevlendirildiği Trakya Üniversitesi’nde Rektör Yardımcısı, İlahiyat Fakültesi Dekanı (kurucu), Uzunköprü Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü olarak çalıştı; Üniversitelerarası Kurul Trakya Üniversitesi Temsilci Üyesi ve ÖSYM Edirne Sınav Koordinatörü görev yaptı. İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Felsefe Bölümü öğretim üyesi olan Sarıoğlu, 2547/40-b kapsamında Mart 2017-Şubat 2020 döneminde üç dönem Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Edebiyat Fakültesi ve İnönü Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Felsefe Bölümü’nde çalıştı. ASBÜ felsefe bölümünde çalışmaktadır.